Yedi Değirmen buğday yarması Samsun‘da büyük oranda temiz tarımla yetiştirilen ATA TOHUMU sarı buğdaylardan elde edilir. Yarma buğday, yıkanmış buğdayın kabuğunun soydurulmuş ve değirmende kırdırılmış halidir. Bulgur gibi haşlanarak değil çiğ buğdaydan elde edilir, bu nedenle bulgurdan daha hızlı bozulabilir, saklama koşullarına dikkat edilmelidir.