Pesto Kaşar

• Türkiye’de pesto kaşar üretimi ilk defa 2024 yılının Mayıs ayında Yedi Değirmen tarafından yapılmıştır.
  İçinde sadece süt, kaya tuzu, şirden mayası ve pesto vardır (Pesto; aralarında fesleğen ve ıspanağın olduğu çeşitli otlarla Yedi Değirmen Atölye ‘de hazırlanmıştır, ıspanak alerjisi olanların kullanmaması önerilir).
• Yedi Değirmen 1 kilo kaşar elde etmek için en az 10 kilo süt kullanır.
• Ph değerinin düşmemesi için önlemler alınmıştır.
• Yedi Değirmen peynir kalitesi için süt kalitesi önemli olduğundan sütün içindeki yararlı bakterileri koruyabilmek amacıyla kimyasal kullanmaz. Bu sebeple Yedi Değirmen taze kaşarı bile kendi ambalajında durdukça olgunlaşır güzelleşir. Eski kaşara dönüşür.
• Fazla sayıda aldığınızda difrize atmanıza gerek yoktur. Kaşarımız vakumlu paketini açmadığınız sürece buzdolabında bir yıl dayanır.
• Kullanım sırasında paketiniz hava alırsa küflenebilir, küflendiği yerden kesip kalanını kullanabilirsiniz çünkü küf, sıkı peynirlerde içine işlemez. Kesmek istemezseniz küflenen kısmı fırçalayarak yıkayıp havluyla kurulayabilirsiniz.

Pesto Kaşar Üretiminin Zamanlaması

Kış boyu tüketeceğiniz peynirinizi baharın renkleri solmadan, yaz bitmeden, süt azalmadan, süt ilaçken, sütün PH değeri yüksekken stoklamanız önerilir çünkü otlar kuruyunca inekler çayırlarda doyamazlar, ek besin maddeleri ile beslenirler. Yedi Değirmen bu nedenle, kaşar ve tereyağı üretiminin zamanı konusunda hassas davranmaktadır (Sonrasında fenni oluşturulmuş süt yemleri verilen ineklerin sütlerini kullanmamak için). Her şey mevsiminde şifadır.

Peynirinizde inekleri otlatan çobanlardan sütü toplayan, süzen, mayalayan, telemesini yapan, yoğuran, paketleyenlerin özenli emekleri olduğunu, yorucu mandıra günlerinde kolluk bone ve temizlik konusunda titizlenerek bizzat üretimin içinde bulunduğumuzu bilmenizi isteriz.

Yedi Değirmen’in tüm peynirleri şirden mayalıdır. Dilerseniz Paprika Kaşar, Kekikli Kaşar, Göbek Kaşar, Eski Kaşar, Çörek Otlu Kaşar çeşitlerimize göz atabilir, Tulum Peyniri‘mizi deneyebilirsiniz.

Sağlıklı gıda sunma çabalarımızı, umutlarımızı ve yeni gelişmeleri Instagram gönderilerimizden, Instagram Story’lerimizden ve Facebook‘tan takip edebilir, köy hayatı ile ilgili videolarımızı YouTube kanalımızdan izleyebilirsiniz. İndirimlerden haberdar olmak için WhatsApp ve Telegram kanallarımıza katılabilirsiniz.