Tokat Üzüm Yaprağı (Salamura Yaprak)

• Kazova yaprağı da denen yaprağımızın toplanması Mayıs ayında kükürt atma işleminden önce yapılır (İlaç kalıntısı barındırmaması için).
• Kimyasal kullanarak değil doğal fermantasyon ile salamura edilir.
• Salamurasında kaya tuzu kullanılır.

Yedi Değirmen Tokat Üzüm Yaprağı Size Ulaştığında:

Kargoda ziyana sebep olmaması için siparişleriniz paketlenirken yaprak suyunun bir kısmını boşaltıyoruz, bu nedenle yaprağınız eve geldiğinde, aşağıdaki aşamalara uyarak tuzlu su hazırlayıp bidona ekleyiniz

1. Yaprakların üzerinden elinizle bastırarak baloncukların çıkmasını sağlayın, içinde ne kadar az baloncuk kalırsa yaprağınız o kadar uzun dayanır.
2. Bir litre soğuk suya 2 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyip eritin (toz ya da granül fark etmez, Yedi Değirmen Çankırı tuzu ve Kemah tuzu gibi bol mineralli kaynak tuzlarından ekleyebilirsiniz). 
3. Hazırladığınız tuzlu suyu bidona ilave edin, kapağını kapatın.
4. Fermente olmaya devam eden yaprak bidonun üstünden su sızdırır. Bu nedenle bidonun altına bir tepsi koyabilirsiniz. Fermente süreci 40 günde tamamlanır, böylece gaz biter, baloncuk yapmaz. İyi fermente edilmiş yaprak 2 sene dayanır. 

Yedi Değirmen mükemmeliyetçi bir yaklaşımla üretim adımlarını takip eder. Yaprak toplama işinde onlarca kişi çalışmaktadır. Makineleşmeyen her ortamda insanın gözünden kaçırdıkları olabilmektedir. Yaprak bidonundan üç beş tane yırtık ya da kalın yaprak çıkarsa eski zamanlarda büyüklerimizin yaptığı gibi tencerenin tabanına serebilirsiniz.

Narince üzümü bağlarında asma yaprağımızın toplanma aşamalarını Köy hayatı (Tokat yaprağı ve bağlar isimli Youtube videomuzdan izleyebilirsiniz.

Dilerseniz yaprak siparişinize Yedi Değirmen’in ata tohumu pirinçlerinden ekleyebilirsiniz: Ak Çeltik Pirinç, Yerli Pirinç, Kepekli Pirinç

Sağlıklı gıda sunma çabalarımızı, umutlarımızı ve yeni gelişmeleri Instagram gönderilerimizden, Instagram Story’lerimizden ve Facebook‘tan takip edebilir, köy hayatı ile ilgili videolarımızı YouTube kanalımızdan izleyebilirsiniz. İndirimlerden haberdar olmak için WhatsApp ve Telegram kanallarımıza katılabilirsiniz.