Uzak yaylalarda şehre ulaşım en erken iki haftada bir olur. Sütler yayladan aşağı günlük inemeyeceği için sabah ve akşam sağılan sütü peynir olarak süzdürülür ama salamura yapacak bidon yoktur. Bu sebeple Karadeniz insanı dayanıklı ve durdukça değerlenen eski usul bir peynir yapar. Peyniri yapar, telemesini kendi suyunda tekrar pişirir ki içinde su kalmaz. Torbalar üzerine taş koyar, suyu akar, hava alan yerlerinden küflenmeye başlar, eski kaşardaki ve Erzurum gövermiş peynir gibi peynir küfü oluşturur. Bu küflü halinin tadını çok sever Karadenizliler. Sıkı, probiyotik kenarı küflü bu peynir taze peynir gibi değil daha aromatiktir. Bilenlerin aradığı probiyotik peynir tercih edenlerin seveceği yöresel bir peynirdir. 500 gram paketlenmiştir